“거의 끝내지 못하고 뇌의 스위치를 눌렀습니다.”: 수상 경력이 있는 의사가 흡연보다 더 나쁜 음식에 대해 설명합니다.

최근 Diary of CEO YouTube 채널과의 인터뷰에서 Steven Barnett는 Chris Van Tulleken 박사와 초가공 식품의 위험성에 대해 논의했습니다. 수상 경력이 있는 의사인 Van Tulleken 박사는 이러한 음식이 흡연보다 더 나쁜 이유를 밝혔습니다.

요즘 초가공식품은 우리가 먹는 음식의 큰 부분을 차지하고 있습니다. 자, 그것들이 정확히 무엇인지 물어볼 수 있습니까? Van Tulleken 박사에 따르면 이러한 식품은 통조림, 농축, 발효, 염장 및 훈제와 같은 다양한 기술을 사용하여 만들어집니다.

흥미롭게도 여성들은 오래 전에 동굴과 오두막에서 시작하여 이러한 기술을 생각해 냈습니다. 시간이 지나면서 그들은 우리 부엌으로 들어왔습니다.

크리스 박사가 말하는 초가공 식품이 널리 퍼져 있는 이유

초가공식품이 이렇게 많이 소비되는 이유는 간편하고 오래 보관할 수 있기 때문이다.

이러한 식품은 콩, 옥수수, 쌀, 고기와 같은 재료를 사용하며 이를 분말로 만들고 첨가물과 혼합하여 모든 종류의 다양한 제품을 만들 수 있습니다. 이를 통해 식품 산업은 값싼 재료를 귀중한 재료로 만들 수 있습니다.

초가공 식품에서 발견되는 많은 성분은 다른 식품 가공 방법에서 발생하는 폐기물이라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 영양 분말 에서 흔히 볼 수 있는 유청 단백질은 과거에는 낙농업에서 발생하는 폐기물이었습니다.

들판에 뿌리거나 소에게 먹일 것입니다. 그러나 이를 영양 보충제로 전환하면 유청 단백질의 가치가 기하급수적으로 증가합니다.

또 다른 예는 건강바에서 흔히 발견되는 감귤류 섬유입니다. 이 섬유질은 주스 및 통조림 산업에서 남은 감귤류 껍질에서 추출됩니다 .

다양한 화학 공정을 거쳐 식품 산업은 섬유질을 추출하고 인간의 먹이 사슬에 추가하여 상당한 가치를 창출할 수 있습니다.

겉보기에는 건강하지만 항상 그렇지는 않다 – 초가공식품이 건강에 대한 환상

인터뷰에서 Van Tulleken 박사는 자신의 책에 대한 연구를 수행한 후 핫 윙을 포함하여 어린 시절 가장 좋아했던 음식을 다시 방문했습니다.

이러한 음식을 즐기면서 그의 동료인 Fernanda는 그가 이러한 음식을 산업적으로 생산된 식용 물질로 볼 수 있도록 도와주었습니다. 그는 관점의 변화를 깨닫고 테이크아웃 후라이드 치킨을 끝내기 위해 애썼다.

“나는 거의 끝낼 수 없었고 내 두뇌의 스위치를 켰습니다.”

연구를 위해 이러한 식품을 섭취해야 함에도 불구하고 그 경험은 초가공식품 에 대한 혐오감을 더욱 강화시켰습니다 .

그는 몇 가지 요인을 지적합니다. 첫째, 이러한 음식에는 건강에 필수적인 식물성 영양소가 부족합니다. 식물이나 동물과 같은 실제 음식에는 우리가 완전히 이해할 수 없는 방식으로 신체와 상호 작용하는 다양한 분자와 화학 물질이 포함되어 있습니다.

이러한 공급원에서 비타민을 추출하는 것은 보충제에서 비타민을 얻는 것과 다른 효과가 있는 것으로 보입니다.

또한, 초가공식품의 부드러움과 에너지 밀도는 과식을 유발합니다. 이러한 식품은 건조하고 빨리 섭취하기 쉬우므로 과식하기 쉽고 필요 이상으로 많은 칼로리를 섭취하게 됩니다.

식품 산업은 이러한 제품을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. Van Tulleken 박사는 식품 과학자들이 소비자가 거부할 수 없는 제품을 만들기 위해 제품의 모든 측면을 조정한다고 설명합니다. 단맛, 소금, 설탕 비율부터 질감과 포장에 이르기까지 모든 것이 이러한 음식을 중독성 있게 만들도록 설계되었습니다.

많은 사람들은 특정 제품을 거부할 수 없어 자신도 모르게 과도한 양을 소비합니다. 그는 덧붙였다:

“현재 많은 사람들이 초가공식품을 끊으려고 노력하는 담배 회사는 1960년대에 담배를 끊으려고 하는 것과 같을 것입니다. 정말 중독성이 있습니다.”

Van Tulleken 박사는 자신의 주장을 설명하기 위해 건강해 보이는 몇 가지 제품을 조사합니다. 그는 Cheerios와 통곡물 빵이 포함된 아침용 시리얼 상자를 선물합니다.

이러한 제품은 언뜻 보기에 건강해 보일 수 있지만, 해당 증거는 개별 제품이 아닌 초가공 식품의 전체 범주에 적용된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 그렇기 때문에 이러한 유형의 음식을 섭취할 때는 주의하는 것이 중요합니다.