패스트푸드점에서 공동 생강 그릇을 오염시킨 혐의로 일본에서 남성 2명이 체포됐다.

일본에서는 인기 식당에서 공용 생강 절임 그릇을 오염시킨 혐의로 남성 2명이 경찰에 체포됐다.

시마즈 류(35)가 녹음한 오카 도시히데(34)가 오사카 스미노에구 요시노야 식당에서 공용 조미료 그릇에 사용한 젓가락을 찔러넣는 모습이 포착됐다. 고객은 별도의 서빙 액세서리를 사용해야 합니다.

요시노야 홀딩스(Yoshinoya Holdings Co.)는 성명을 통해 이 사건을 다음과 같이 설명했습니다.

“외식 전반의 안전과 보안에 의문을 제기하는 뉴스가 된 것은 큰 유감입니다.”

일본에서 1,100개 이상의 레스토랑을 운영하고 있는 요시노야 레스토랑 체인은 “저렴하고 빠른” 특선 요리, 특히 밥과 함께 간장 맛을 낸 쇠고기와 양파 그릇인 규동으로 유명합니다.

해당 식당은 생강을 모두 폐기하기 위해 일시적으로 문을 닫았으며, 그릇은 철저히 청소되었습니다.

생강 교차 오염 위험

그것은 단지 생강 혼합물이 아닙니다. 위생 관행을 따르지 않는 모든 음식이나 음료를 통해 오염이 발생할 수 있습니다.

앞서 두 사람 역시 자신들이 제기한 혐의를 모두 인정한 것으로 전해졌다. 시마즈는 경찰에 이렇게 말했습니다.

“모두를 웃게 만들고 싶었어요.”

오카는 이렇게 말했습니다.

“나는 시마즈에게 재미있는 일을 해달라고 부탁했어요. 재미있다고 생각해서 모두에게 보여주고 싶었어요.”

그들은 또한 레스토랑에 반대할 것이 없다고 말했습니다. 이들에 대한 혐의가 법정에서 입증되면 최대 3년의 징역형을 받을 수 있다.

두 사람은 업무 방해 혐의로 최대 50만엔(약 3,800달러)의 벌금, 최대 3년의 징역, 재산 파괴 혐의로 최대 30만엔(약 2,280달러)의 벌금에 처해질 수도 있다.

그냥 생강 피클이었을 수도 있지만 식중독이 있으면 많은 고객과 사업체에 해를 끼칠 수 있었습니다.

교차 오염의 유형

기본적으로 교차 오염에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 화학적 오염: 화학작용제는 부패의 원인이 되며, 이러한 유형의 오염은 급성 중독 및 장기적인 질병을 유발할 수 있습니다.
• 물리적 오염: 이물질에 의한 오염을 물리적 오염이라고 합니다. 이러한 오염 물질에는 유리, 머리카락, 금속, 보석, 흙, 손톱 등이 포함되는 경우가 많습니다.
• 미생물 오염: 생물학적 오염이라고도 합니다. 식품을 오염시키는 일반적인 미생물로는 미생물, 박테리아, 바이러스, 곰팡이, 곰팡이 및 독소가 있습니다.

요시노야 식당의 생강 피클의 경우, 사용한 젓가락과의 접촉으로 인해 미생물 오염이 발생하여 모든 고객의 음식이 손상될 수 있었습니다.

식품의 교차 오염을 방지하는 방법은 무엇입니까?

식품 오염을 방지하는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

• 음식 온도계를 사용하여 음식이 완전히 익었는지 확인합니다. 적외선이 더 좋습니다.
• 생고기는 미생물에 오염될 수 있으므로 항상 별도로 보관해야 합니다.
• 모든 장비와 기구는 정기적으로 세척하고 청소해야 합니다.
• 곤충 접촉을 방지하기 위해 음식을 덮어 보관해야 합니다.
• 유통기한이 지난 음식은 버려야 합니다.
• 과일과 야채는 잘 씻어야 합니다.
• 정기적으로 손을 씻고, 기침, 재채기를 한 후, 머리나 얼굴을 만진 후에는 이러한 사고를 크게 예방할 수 있습니다.
• 생강, 오이 등을 포함한 피클은 밀봉된 용기에 잘 보관해야 합니다.

Indranil Biswas는 스포츠 영양 및 근력 훈련을 전문으로 하며 식이요법 및 개인 훈련 학위를 취득한 영양사이자 개인 트레이너입니다.

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